Мајонез од пипер

10 модри патлиџани се печат ,лупат и мелат,
(може да се излупат, да се пресечат на пола и
да се печат во плех во рерна).

7 кг зелен пипер се пече лупи и меле.

1 л зејтин се загрева и му се додаваат
мелениот пипер и патлиџан ( може до 1,5 л зејтин) и се пржи.
Се додаваат 2 лажици сол и при крај малку сенф.

Се собира во врели тегли и се покрива да се стерилизира.